"Gospodin Bijelić" pobjednik je malog kulinarskog natjecanja, održanog u organizaciji udruge "Prijatelji životinja", a postao je i dijelom njihove nove "Izolacijske kuharice". Nadam se da ćete, osim gospodinu Bijeliću, dati priliku i ostalim odličnim receptima objavljenim u ovoj kuharici! :)
Preuzeti ju možete na stranicama Prijatelja životinja, odnosno na linku: : http://prijatelji-zivotinja.hr/data/file_14225.pdf .
Evo i receptića!
Gospodin Bijelić Sastojci: Za burgere:
400 g kuhanog i ocijeđenog bijelog graha 1 mali luk 1 češanj češnjaka 1 velika žlica sitno sjeckanog svježeg peršina 2 velike, pune žlice sitnih zobenih pahuljica 1 velika, puna žlica lanenog brašna 2 veganska peciva za hamburgere Začini:
- sol, kajenski papar, majčina dušica, kurkuma Za umak:
pola sitno sjeckale jalapeno (ili neke druge ljute papričice) 4 velike žlice veganske majonze (ili tofuneze) Začini:
- prstohvat soli i zrnaca češnjaka, zeleni papar, sjemenke kopra Dodatno povrće:
jedna rajčica jedan svježi krastavac jedna šaka mladog špinata dvije velike žlice alfa-alfa klica (ili neko drugo, sezonsko povrće, i kombinacija šampinjona, rikule i karmeliziranog luka je ispobano odlična) - biljno ulje Priprema: • Sitno nasjeckajte luk, češnjak i listove peršina.
• U tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja.
• Dodajte luk i dinstajte ga nekoliko minuta na srednje jakoj vatri dok ne požuti. Pospite prstohvatom soli.
• Zatim umiješajte češnjak i peršin. Dinstajte na laganijoj vatri dok češnjak ne postane mirisan.
• U velikoj zdjeli kombinirajte lukovičasto povrće s grahom te usitnite štapnim mikserom. Miksajte dok ne dobijete smjesu glatke konzistencije.
• U smjesu umiješajte laneno brašno i zobene pahuljice pa ju obogatite prstohvatom soli, ½ žličice kurkume, 1/3 žličice kajenskog papra i ¼ žličice majčine dušice.
• Ostavite smjesu da odstoji oko 20 minuta, a za to vrijeme pripremite umak i narežite ostatak povrća.
• Narežite rajčicu i krastavac na kriške.
• Pripremite umak kombinirajući sve sastojke u maloj zdjeli.
• Ako želite da vaša peciva budu topla i hrskava, stavite ih u toplu pećnicu na nekoliko minuta, dok ne pripremite svoje biljne pljeskavice.
• Vlažnim rukama, oblikujte 4 pljeskavice od smjese. Kako biste spriječili njihovo raspadanje, vodite računa o tome da budu debljine oko 2-2,5 centimetra. Iako su vaše pljeskavice već sada ukusne i spremne za konzumaciju, želite ih staviti u tavu na nekoliko minuta, kako bi njihov okus postao još bolji.
• Pljeskavice stavite u vruću tavu, podmazanu s nekoliko kapi ulja (ne želite ih natopiti uljem, koristite malu količinu ulja samo kako ne bi izgorile) i pecite ih sa svake strane 1-2 minute.
• Napravite divan veganski burger! Prerežite peciva na polovice. Jednu polovicu premažite umakom, a zatim dodajte mladi špinat, 1 ili 2 pljeskavice, kriške rajčice i krastavca i na vrh alfa alfa klice. Preklopite.
• Budite ponosni na sebe! Pripremili ste ukusan, nutritivno vrijedan burger i pritom niste sudjelovali ni u kakvom obliku okrutnosti. :)
S ljubavlju,
Ana